Ekmek Aşı (Şanlıurfa)
2 baş sarımsak
1 orta boy kuru soğan
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı ev yapımı domates salçası
1 yemek kaşığı isot
Karabiber
Tuz
5-6 bardak sıcak su
2-3 adet bayat tırnaklı pide
Sarımsaklar ince ince kıyılır, soğan piyazlık doğranır, bir tencereye sıvı yağ alınır, sarımsak ve soğan eklenir, yumuşayıncaya kadar kavrulur.
Üzerine salçalar ve isot eklenir, salçaların kokusu çıkana kadar iyice kavrulur.
5-6 bardak sıcak su eklenir, tuz ve karabiber de eklenerek 5 dakika kaynatılır, ocak kapatılır.
Bayat pideler kuşbaşı doğranarak bir tabağa konur üzerine ilk sıcağı çıkmış çorbadan birkaç kepçe konarak servis edilir.
Not: Çorba aşırı sıcak olursa ekmeği anında yumuşatacağından ilk sıcağı çıktıktan sonra servis edilmelidir. Bu tarif yüzlerce yıldır gelen orijinal tarifidir.
