Ekler
https://acunn.com
100 gram tereyağı
1/2
yemek kaşığı toz şeker
1/4 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 paket vanilin
4 adet
yumurta
1 su bardağı un+2
yemek kaşığı un
Krema dolgusu için:
4 su bardağı
süt
1 adet
yumurta sarısı
1/2 su bardağı un
1/2 su bardağı buğday nişastası
1/2 su bardağı toz şeker
2
yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilin
1 paket kremşanti
1 kahve fincanı soğuk
süt
Çikolata sosu için:
180 gram bitter
çikolata
1 su bardağı
krema
Ekler pastasının temeli olan şu hamurunu hazırlamak için; su, tereyağı, tuz, şeker ve vanilyayı tencereye alın ve kaynatın. Kaynayan suyun içerisine elenmiş unu azar azar ekleyin ve aralarda karıştırarak yoğun bir kıvam alana kadar şu hamurunu hazırlayın. Hazırladığınız hamuru oda sıcaklığında soğutun. Kullanacağınız
yumurtaları, tek tek katıp mikser ile yüksek devirde karıştırın. Ardından,
yumurtalar sayesinde daha az kıvamlı,
krema görünümlü ve sarı bir renk alan hamuru, sıkma torbasına alın.
Hazırladığınız hamuru, karışım bitene kadar dikdörtgenler halinde tepsiye sıkın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika, hamurların üzeri hafif bir renk alana kadar pişirin.
Krema dolgusunu hazırlamak için 4 su bardağı
süt,
yumurta sarısı un ve şekeri bir tepsiye alarak karıştırın. Kaynayıp boza kıvamını aldıktan sonra içerisine tereyağı ve vanilini ekleyip ocaktan alın. Soğuması için kenara alın, bu sırada toz krem şantiyle soğuk
sütle çırpın. Tencerede pişen
krema harcı tamamen soğuduktan sonra çırpılmış krem şantiyle birleştirin. Güzelce karıştırın ve streç filmle örterek kullanana dek buzdolabında bekletin.
Çikolata sosu için; bitter
çikolatayı küçük parçalar halinde kırın ve bir sos tenceresine alın. Sıvı durumda olan
kremayı ekleyin. Derin bir tencerede kaynayan su buharı üzerinde benmari usulü aralarda karıştırarak
çikolatayı eritin.
Fırından çıkan ekler hamurlarını bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız
krema dolgusunu bir
krema torbasına alın ve ekler hamurlarının iç kısımlarını
krema ile doldurun.
Ekler pastaların üst kısımlarını
çikolata sosa batırdıktan sonra servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız tüm eklerlere aynı işlemi uyguladıktan sonra
çikolatanın kıvam alması için oda sıcaklığında bekletin.
Not: Adet sayısı, şekil verdiğiniz ekler hamurlarının büyüklüğüne göre değişecektir. Kıvam alan hamura son halini vermek için
yumurta sarılarını tek tek ve hamur soğuduktan sonra eklemeye dikkat edin.
