ETLİ TAVŞAN SOTE A LA KREM (FRANSA)
LAPIN SAUTE A LA CREME
4 kişi için MALZEME :
1 adet ehli
tavşan (1200 gr.)
Tuz, bir çimdik kara
biber
25 adet ince kıyılmış arpacık
soğanı yoksa ince kıyılmış iki iri
soğan
1 su bardağı
krema
2 su bardağı
tavuk suyu yoksa su
2 kahve fincanı rafine yağı
1 çorba kaşığı tepeleme dolu tereyağı
2 çay kaşığı un
YAPILIŞI:
Bir parça tülbentin içerisine bir çay kaşığı kekik, on adet tane kara
biber, bir yaprak defne, bir diş
sarımsak koyup bohça gibi bağlayınız
Tavşanı iki parmak eninde kuşbaşı doğrayınız, tuzlayıp
biberleyiniz
Dibi düz küçük bir tencereye rafine yağını koyup kızdırıp
tavşanı ilâve ediniz
Orta ateşte
tavşan su bırakırsa bırakacağı suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar kavurunuz
Su bırakmaz ise alt üst kızartıp bir kaba çıkarıp muhafaza ediniz
Tencereye tereyağını ve
soğanı ilâve edip iki üç dakika karıştırarak kavurup
soğanı hafif sarartınız
Tavşanı ilâve edip karıştırınız, unu serpip bir kere karıştırıp beze sarılmış baharatı
kremayı ve
tavuk suyunu ilâve ediniz
Kontrol ederek lüzum ederse kaynar su ilâve ederek bir saat civarında pişirip baharat torbasını çıkarıp servis ediniz (Ateşten alırken içine
krema miktarı kadar sosu olması lâzımdır).