Eğey Dolması (Karaman)
Fatma Ünlükuş
Kuzunun ön eğey karın boşluğu arası açılır ve içine az miktar tuz serpilir.
Yıkanmış ve süzülmüş
pirinç tereyağında çevrilerek içine
üzüm,
fıstık, tuz ve kara
biber ilave edilerek iki bardak suyla pişirilir.
Açılan eğeyin arasına bu pilav doldurulur, dikilerek kapatılır.
Sonra
salçalı yağ yapılıp üzerine sürülür ve arkalı önlü kızartılır.
Üzerine su ilave edilerek kapağı sıkıca kapatılan tencerede pişirilir.