Eğey Dolması (Karaman)
Fatma Ünlükuş
Kuzunun ön eğey karın boşluğu arası açılır ve içine az miktar tuz serpilir.
Yıkanmış ve süzülmüş pirinç tereyağında çevrilerek içine üzüm, fıstık, tuz ve karabiber ilave edilerek iki bardak suyla pişirilir.
Açılan eğeyin arasına bu pilav doldurulur, dikilerek kapatılır.
Sonra salçalı yağ yapılıp üzerine sürülür ve arkalı önlü kızartılır.
Üzerine su ilave edilerek kapağı sıkıca kapatılan tencerede pişirilir.
