Ecevit Çorbası (Kastamonu)
Abdullah Deniz Gürsoy
100 g pirinç
2,5 lt tavuk suyu
1 demet taze nane
80 g tereyağı
200 g yoğurt
1 yumurt
Tuz
Karabiber
Pirinci temizleyip yarım bardak ılık suda ıslatın, süzün.
Tavuk suyu, su ya da ikisinin karışımını ve tuz ilave ederek ağır ateşte 10 dakika kaynatın.
İri doğranmış taze nane ekleyerek 10 dakika daha kaynatın. (Arzu edilirse yarımşar demet nane ve maydanoz karışımı kullanılabilir, ıspanak da olabilir).
Tereyağı eritin, çorbaya ilave edin.
Tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
Yoğurt ve yumurtayı karıştırın (çırpmayın yalnızca karıştırın) ve kaynar çorbaya ilave ederek 10 dakika daha kaynatın.
