Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 152,722 Yemek Tarifine
6,007,726,949 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Söyleşiler > Ebubekir Açıl Adıyaman (2,002 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Ebubekir Açıl Adıyaman



Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol




Ebubekir Açıl Adıyaman

BA Önce adınızı soyadınızı öğrenebilir miyiz?

EA Adım Ebubekir Açıl.

BA Şerbet bizim geleneksel ama unutulmaya yüz tutmuş içeceklerimiz, üstelik daha sağlıklı.

EA Bu meyankökü şerbeti değişik illerde değiş isimlerde söylüyorlar. Diyarbakır'da iyam, Adana'da haşlama derler, Adıyaman'da boyan şerbeti derler. Bu Osmanlı'dan kalma güzel bir içeceğimiz. Ana maddesi malum meyan köküdür. İnsan vücuduna çok faydaları var.

BA Kaç senedir bu işi yapıyorsunuz?

EA 3 senedir yapıyorum ama çocukluktan beri merakım vardır bu işlerle uğraşıyorum, altyapım kuvvetli, yoksa 3 senede öğrenilecek bir iş değil. Çocukluğumda da bici bici yaptım, sinema önlerinde mısır sattım, haşlanmış nohut sattım, kestane yaptım, hiç boş durmam, anamdan doğduğumdan beri çalışıyorum.

BA Daha önce ne yapıyordunuz?

EA Daha önce fotoğrafçıydım. 30 sene yaptım emekli oldum.

BA Böyle bir iş yapmak nerden aklınıza geldi?

EA Boş durmayı sevmem, illa bir meşguliyetim olması lazım, yoksa insan yıpranıyor.

BA Şerbetleri yapmayı nereden öğrendiniz?

EA Bu meyan kökü bitkisidir, bunu 8-10 saat suda bekletiyorsun, daha sonra süzüyorsun. Faydaları çok fazla.

BA Nedir meyan kökünün faydaları?

EA Balgam söker, soğuk algınlığına iyi gelir, mide ülserine ve gastritine iyi gelir, hazmı kolaylaştırır, iştahı açar, bene kuvvet verir, egzama yaralarına faydalıdır, kalın bağırsak iltihabına iyi gelir.

BA Gerçekten çok faydası var, şeker katıyor musunuz?

EA Katmıyorum, doğal rengi ve doğal şekeri.

BA Burada ikinci olarak gül şerbeti var, onu da siz yapıyorsunuz.

EA Evet o da Osmanlı şerbetidir o da doğaldır.

BA Onu nasıl yapıyorsunuz?

EA Gül yapraklarını alıyoruz, güzelce yıkadıktan sonra 10 kiloluk ya da 5 kiloluk şişelere basıyoruz, üstüne su dolduruyoruz biraz da limon tuzu koyuyoruz, bu 50-60 gram kadar oluyor?

BA Limon tuzu ne işe yarıyor, bozulmaması için mi?

EA Hem bozulmaması için hem de gülün rengini ortaya çıkarmak için.

BA Bu şekilde ne kadar bekletiyorsunuz?

EA Bu şekilde güneşte 15-20 gün bekletiyoruz. Ağzı kapalı olarak ve hava almayacak şekilde. Süre sonunda satışa çıkarıyoruz.

BA Gül şerbetinin faydaları nelerdir?

EA Harareti alıp serinlik verir, cilde güzellik verir.

BA Topladığınız güllerin özelliği nedir?

EA Bütün güllerden toplayıp harmanlıyorum. Çünkü hepsinin ayrı bir lezzeti, ayrı bir kokusu vardır.

BA Kışın gül yok, hazırladığınız şerbetler ne kadar süreyle dayanıyor?

EA Bunlar 15 gün beledikten sonra ters düz ederek hareket ettiriyoruz. Bunları süzdükten sonra 1 litrelik pet şişelere dolduruyoruz. Yüzeyini sıfıra gelinceye kadar doldurup ağzını sıkıca kapatıyoruz. Bu şekilde içinde hiç hava kalmadığı için sanki vakumlanmış gibi oluyor. Şeker katılırsa çabuk bozulur. Bu şekilde serin yerde bekler.

BA Yani buda mı şekersiz satılıyor.

EA Şekersiz olmaz, buna müşteriye sunulacağı zaman şeker katılıyor.

BA 1 bardak şerbet ne kadar?

EA Bardağı 50 kuruş.

BA Günde kaç litre şerbet satıyorsunuz?

EA 15-20 litre şerbet satıyorum.

BA En çok hangi şerbet satılıyor?

EA İkisi de müsavi, ama Ramazanlarda gül şerbeti daha çok satılıyor.

BA İkisi birbirine karışabiliyor mu, güzel oluyor mu?

EA O şekilde isteyenler var, ama bana sorarsanız bir şeye benzemiyor.

BA Bir de burada haşlanmış nohut görüyorum, o nedir?

EA Nohudun yiyip üstüne şerbeti içiyorlar, çok güzel oluyor, hem de besleyici, ette kolesterol var, nohutta yok, ayrıca kas gelişimine çok faydası var, beyni dinlendirir, sindirimi kolaylaştırır, bağırsaktaki gazları söker.

BA Gaz yapmaz mı?

EA Bütün bağırsaklarda gaz olur, nohut bu gazları toplayarak dışarı atar. Gaz normalde tehlikelidir, doktor ameliyata almadan gazı attırır, ameliyattan sonra gazı attırır.

BA Çok doğru, nasıl hazırlıyorsunuz?

EA Bir gün önce nohudu ıslatıyoruz, ertesi günü kendi suyunda kaynatıyoruz.

[i]BA Servis yaparken bir de üzerine bir şeyler ekiyorsunuz?


EA Nohudun üzerine kimyon ekiyoruz?

BA Kabuklarını soyuyor musunuz?

EA Hayır kabukları da çok yararlı beraber veriyoruz.

BA Günde kaç kilo haşlanmış nohut satıyorsunuz?

EA Kuru nohut olarak günde 5 kilo kadar satıyoruz.

BA Nohudun porsiyonu ne kadar?

EA 75 kuruş.

BA Çok teşekkür ederim, bu güzel söyleşi için.

EA Ben de size teşekkür ederim.








lezzetler.com sitesinde bulunan 1,630 Bölümdeki 152,722 Yemek Tarifine
6,007,726,949 defa bakıldı.
Ebubekir Açıl Adıyaman tarifi, Söyleşiler bölümüne ait bir tariftir.
Ebubekir Açıl Adıyaman tarifi, 2,002 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır