Ebegümeci Yemeği (Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
1 Kg ebegümeci
1 çay bardağı
pirinç
Zeytinyağı
2 Adet
havuç
2 Adet kuru
soğan
Sarımsaklı
yoğurt
1 su bardağı su
Kara
biber
Tuz
Ebegümeçleri iyice yıkanır. Hatta sirkeli suda bekletilebilir.
Yıkanan ebegümeçleri çok ince olmamak kaydıyla doğranır.
Bir tencereye ince kıyılan
soğanlar konulur.
Zeytinyağını ekleyerek, pembe bir hal alana kadar kavrulur.
Daha sonra küp halinde doğranan
havuçları da
soğanın üzerine ilave edilir.
Tuz ve kara
biberi de eklenir. Bu arada iyice kavurduktan sonra ebegümeçleri karışımın üzerine dökülür. Biraz da ebegümeci ile kavrulur.
Pirinci eklenir.1 bardak ta su eklenip, pişmeye bırakılır.
Pişerken sık sık karıştırılmaz. Ebegümeci çabuk pişen bir sebze yemeğidir.
Pirinçler pişince, piştiği anlaşılır. Bu sebeple pirinci kontrol etseniz yeterlidir.
Piştikten sonra yarım saat dinlendirmeye bırakılır. Soğuduktan sonra,
sarımsaklı
yoğurt ile servisi yapılır.