Dut ve Üzümden Sucuk Yapımı (Malatya)
Malatya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Dut ve üzüm şırasından yapılır. Şıranın içine nişasta karıştırılarak bulamaç elde edilir. Önceden iplere dizilerek hazırlanan ceviz içi ya da badem veya kayısı çekirdeği içi, bu bulamaca batırılır. Bir süre kurutulduktan sonra tekrar tekrar bulamaca batırılan çekirdekler kurutulur ve kışın tüketilir. Buna yörede sucuk ve genellikle Elazığ yöresinde söylenen Orcik adının verildiği görülür.
