DÜĞÜN ETİ:
Malzeme:
900 gr. koyun eti
30 gr. sadeyağ (1/2 çorba kaşığı
40 gr. margarin (2 çorba kaşığı)
300 gr. domates (2 orta) veya: 50 gr. domates salçası
150 gr. soğan (2 orta)
2,5-3 bardak su
2 tatlı kaşığı tarçın, karanfil, bahar
Tuz (iki tatlı kaşığı)
Yapılışı:
Bir tencereye, yukarıdaki ölçülere göre tereyağı ya da sadeyağ, margarin, doğranmış ve ince ince kıyılmış soğanla, kemikli kol ya da kürek tarafından el kadar parçalar halinde koyun eti konularak kuvvetli ateşte pişirilir. Suları çekilince tencerenin içine kabukları ve çekirdekleri ayıklanmış ve doğranmış domatesle tuz ilave edilerek 10 dakika daha pişirilir. Domatesler salça gibi olunca, tencerenin içerisine tarçın, karanfil ve yenibaharla sıcak su konulur ve tencerenin kapağı kapatılarak hafif hararetteki ateşin üzerine oturtulur. Ağır, ağır iki saat kadar pişirilir, etler iyice yumuşaymca, yani pişince, tencere ateşten indirilir. Etler yanyana olmak suretiyle bir tepsiye dizilir, üzerlerine yuvarlak doğranmış birer domates oturtulur ve 10 dakika kadar fırında bırakılır. Domateslerin üzeri kızarınca etler itina ile tabağa alınır, üzerlerine tencerede kalan salçası gezdirilir ve servis yapılır.
