Tunceli Valiliği
500 gr. kemikli et
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı yoğurt
1 adet soğan
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı baharat ve ıslatılmış nohut
1/2 çay bardağı limon suyu
Kuzu gerdanı, 4 su bardağı suda haşlandıktan sonra küp küp doğranır. Suyu süzülüp, ayrı bir tencereye alınır. Un, yoğurt, limon suyu ve yumurta derin bir kapta iyice çırpılır. Sonra yavaş yavaş ocaktaki et suyuna ilave edilir. Tuzunu ayarladıktan sonra etler ve daha önce hazırlanmış nohut ilave edilir.
Tencere ocaktan alınır. Ayrı bir yerde 3 çorba kaşığı tereyağında bir tutam kırmızıbiber kızdırılarak, çorbanın üzerine gezdirilir.
|
