DÜĞÜN ÇORBASI
Necip Usta
1/2
koyun boynu
1 tatlı kaşığı tuz
15 su bardağı soğuk su (3 litre)
2 adet
yumurta sarısı
1 küçük baş
soğan
1 adet
limon suyu
1 küçük
havuç
1 çorba kaşığı dolusu tereyağı
2 kahve fincanı un
1 çay kaşığı kırmızı
biber
1/2 bardak et suyu
1) Koyunun boynunu bir tencereye koyup üzerine 15 bardak soğuk su, 1 küçük
soğan, 1 küçük
havuç koyup hızlı ateşte kaynatınız.
2) Kaynarken üzerindeki köpükleri bir kevgirle alıp atınız ve pişinceye kadar orta ateşte 2 saat kaynatıp boynu bir tabağa çıkarınız.
3) Suyunu bir tencereye süzdürünüz, bu su tam 2 litre olmalıdır. Bu suyu tekrar ateşe
koyunuz.
4) Küçük bir kapta unla Vz bardak et suyunu iyice karıştırınız ve kaynamakta olan çorbayı yediriniz.
5) Sonra tuzunu ilâve edip ağır ağır kaynatarak 15 dakika daha pişiriniz.
6) Tabaktaki boynun etini iyice temizleyip zar gibi doğrayınız ve çorbaya ilâve ediniz.
7) 2
yumurta sarısını çatalla iyice karıştırıp,
limon suyunu katınız ve 1-2 kaşık çorba suyu ile ılık hale getirdikten sonra çorbaya ilâve ediniz.
8) Tereyağını bir tavada kızdırıp kırmızı
biberi ilâve ederek ateşten alınız. Çorbayı sıcak servis yaparken ta
bakların üzerine birer çay kaşığı kırmızı
biberli yağ gezdiriniz.