Düğün Çorbası
Yarım kilogram koyun gerdanı
2 kahve fincanı un
5 bardak su
Tuz
1 çay kaşığı kırmızıbiber ya da biber salçası
100 gram margarin
İnce doğranmış 1 küçük kuru soğan
İnce doğranmış 1 küçük havuç
Terbiyesi için:
Yarım bardak süt
2 yumurta sarısı
Yarım limonun suyu
Boyun yıkandıktan sonra bol su, soğan ve havuç ilave edilerek kaynatılır. Soğuyunca etler ayıklanır. Margarin eritilir, un ve kırmızıbiber ilave edilerek kavrulur. Kaynamış et suyundan 5 bardak konulur ve kaynatılır. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve süt iyice çırpılır. Çorbadaki et suyundan ilave edilerek yavaş yavaş çorbaya akıtılır. Ayıklanan etlerde konduktan sonra bir taşım kaynatılır. Çorba servise hazırdır.
