Düğün Çorbası
Malzemeler:
Yarım kilogram
koyun gerdanı,
2 kahve fincanı un,
5 bardak su,
yeterince tuz,
1 çay kaşığı kırmızı
biber ya da
biber salçası,
100 gram margarin,
ince doğranmış 1 küçük kuru
soğan
ince doğranmış 1 küçük
havuç.
Terbiyesi için malzeme:
Yarım bardak
süt,
2
yumurta sarısı
yarım
limonun suyu.
Hazırlanışı:
Boyun yıkandıktan sonra bol su,
soğan ve
havuç ilave edilerek kaynatılır. Soğuyunca etler ayıklanır. Margarin eritilir, un ve kırmızı
biber ilave edilerek kavrulur. Kaynamış et suyundan 5 bardak konulur ve kaynatılır. Ayrı bir kapta
yumurta sarısı,
limon suyu ve
süt iyice çırpılır. Çorbadaki et suyundan ilave edilerek yavaş yavaş çorbaya akıtılır. Ayıklanan etlerde konduktan sonra bir taşım kaynatılır. Çorba servise hazırdır.