Düğün Çorbası
Malzemeler:
Yarım kilogram koyun gerdanı,
2 kahve fincanı un,
5 bardak su,
yeterince tuz,
1 çay kaşığı kırmızıbiber ya da biber salçası,
100 gram margarin,
ince doğranmış 1 küçük kuru soğan
ince doğranmış 1 küçük havuç.
Terbiyesi için malzeme:
Yarım bardak süt,
2 yumurta sarısı
yarım limonun suyu.
Hazırlanışı:
Boyun yıkandıktan sonra bol su, soğan ve havuç ilave edilerek kaynatılır. Soğuyunca etler ayıklanır. Margarin eritilir, un ve kırmızıbiber ilave edilerek kavrulur. Kaynamış et suyundan 5 bardak konulur ve kaynatılır. Ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve süt iyice çırpılır. Çorbadaki et suyundan ilave edilerek yavaş yavaş çorbaya akıtılır. Ayıklanan etlerde konduktan sonra bir taşım kaynatılır. Çorba servise hazırdır.
