Düğün Çorbası
Ümit Usta
400 gram koyun eti
1 kilo koyun kemiği
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1,5 kahve fincanı un
3 adet yumurtanın sarısı
1 adet limonun suyu
3,5 litre su
75 gram margarin
Yeterince tuz
Üzerine koymak için:
200 gram tereyağı
Pul kırmızıbiber
Eti, kemikleri, dörde böldüğümüz kuru soğanı, havucu, yeterince tuzu ve suyu bir tencereye koyup iyice haşlayalım.
Etler iyice pişince suyunu süzüp ayıralım. Etleri de ufak parçalara ayırıp bir kenara koyalım.
Başka bir tencerede, unu margarin yağında 2-3 dakika kavurduktan sonra, süzmüş olduğumuz et suyunu azar azar katarken bir taraftan da iyice çırparak, et suyunu un ile karıştıralım.
Ufak parçalara ayırdığımız etleri de ilave edip kaynatmaya devam edelim.
Başka bir tencere de yumurta sarıları ile limon suyunu iyice çırpıp üzerine kaynamakta olan çorbadan 1-2 kepçe döküp karıştıralım ve bu terbiyeyi kaynamakta olan çorbaya ilave edelim.
İyice karıştırdıktan sonra, ocaktan indirip üzerine tereyağında kızdırdığımız pul kırmızıbiberi ilave edip sıcak sıcak servis yapalım.
