Düğün Çorbası
Ümit Usta
400 gram
koyun eti
1 kilo
koyun kemiği
1 adet kuru
soğan
1 adet
havuç
1,5 kahve fincanı un
3 adet
yumurtanın sarısı
1 adet
limonun suyu
3,5 litre su
75 gram margarin
Yeterince tuz
Üzerine koymak için:
200 gram tereyağı
Pul kırmızı
biber
Eti, kemikleri, dörde böldüğümüz kuru
soğanı, havucu, yeterince tuzu ve suyu bir tencereye koyup iyice haşlayalım.
Etler iyice pişince suyunu süzüp ayıralım. Etleri de ufak parçalara ayırıp bir kenara koyalım.
Başka bir tencerede, unu margarin yağında 2-3 dakika kavurduktan sonra, süzmüş olduğu
muz et suyunu azar azar katarken bir taraftan da iyice çırparak, et suyunu un ile karıştıralım.
Ufak parçalara ayırdığımız etleri de ilave edip kaynatmaya devam edelim.
Başka bir tencere de
yumurta sarıları ile
limon suyunu iyice çırpıp üzerine kaynamakta olan çorbadan 1-2 kepçe döküp karıştıralım ve bu terbiyeyi kaynamakta olan çorbaya ilave edelim.
İyice karıştırdıktan sonra, ocaktan indirip üzerine tereyağında kızdırdığımız pul kırmızı
biberi ilave edip sıcak sıcak servis yapalım.
