Düğün Çorbası
1/2 koyun boynu
2 kahve fincanı un
1/2 bardak et suyu
1/2 bardak süt
2 yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı tereyağı
Maydanoz
Tuz
Koyunun boynunu bir tencereye koyup, üzerine 3 litre soğuk su, bir küçük soğan koyup, harlı ateşte kaynatın. Kaynarken, üzerinde biriken köpüğü bir kevgirle alın ve orta kuvvetteki ateşte iki saat pişirin. Suyunu bir tencereye alın ve tekrar ateşe koyun. Küçük bir kapta unla yarım bardak et suyunu iyice karıştırın. Kaynamakta olan çorbaya iyice yedirin.
Sonra tuzunu ekleyip, ağır ağır kaynatarak 15 dakika daha pişirin. Tabaktaki boyun etini iyice temizleyip, zar gibi doğrayın ve suyunu sıktığınız maydanozla birlikte çorbaya ilave edin.
Not: Maydanoz çorbanıza hafif yeşil renk verecek, bu da klasik düğün çorbasmdan farklı bir çorba sunmanızı sağlayacak. Ama isterseniz, kırmızı biberle de bildiğimiz düğün çorbasını yapabilirsiniz. Üzerine tereyağında küçük küçük kızarttığınız ekmekleri döküp, sıcak sıcak servis yapın.
