Düğün Çorbası
Malzeme
- 200 gram
kuzu gerdan
- 6 su bardağı et suyu
- 6
yemek kaşığı sıvı Sana
- 2
yemek kaşığı un
- 1 adet
limon
- 2 adet
yumurta
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
- Tuz ve kara
biber
- Yarım demet maydanoz
- Etin Haşlanması:
- Et
- Su
- 1 adet defne yaprağı
- 1 adet
limon suyu
- 1 adet kuru
soğan
- Yarım maydanoz sapı
Hazırlanışı
8-9 su bardağı suyu derin bir tencereye
koyunuz.
İçine bir adet
limonun suyunu, defneyaprağı,kabuklarını soyup, bütün olarak bıraktığımız
soğanı ve maydanozların saplarını koyup, kaynatınız.
Kaynayınca etleri ilave ediniz.
Kaynarken oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile toplayarak, orta ateşte en az bir saat kaynatıp, süzünüz.
Haşlanmış
kuzu etlerini, küçük parçalar halinde doğrayınız.
Derin bir tencerede 4
yemek kaşığı sıvı Sana kızdırıp, 2
yemek kaşığı unu kokusu gidene kadar pişiriniz.
6 su bardağı et suyunu ekleyip, topak topak olmaması için, karıştırarak kaynatınız.
Doğradığınız etleri ilave edip, kırmızı pul
biber, tuz ve kara
biber ile baharatlandırınız.
Orta ateşte bir taşım kaynatınız.
Terbiyesi için: Ayrı bir kâsede 1
limonun suyunu ve 2 adet
yumurta sarısı karıştırınız.
Maydanozun yaprakları ince ince kıyınız.
Kaynayan çorbaya, devamlı karıştırarak terbiyeyi ilave ediniz.
Bir taşım kaynatıp ateşten alınız.
Küçük bir tavada 2
yemek kaşığı sıvı Sana kızdırıp arzu ettiğimiz miktarda kırmızı pul
biber yakınız.
Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine yaktığınız kırmızı
biberi döküp, sıcak olarak servis ediniz.