Düğün Aşı (Sivrihisar Eskişehir)
Tahsin Altın
Sivrihisar Folkloru
3 su bardağı
pirinç
1 su bardağı
nohut
500 gr. Koyun veya
kuzu kuşbaşı
3 çorba kaşığı tereyağı
Et suyu
Salça
Tuz
Kara
biber
Evvela
nohut haşlanır. Kuşbaşı et ayrı bir tencerede haşlanır. Böylece et suyu da hazırdır. Düğün aşının yapılacağı tencereye 3 bardak pirince + 6 bardak et suyu ilave edilir. Beraberindeki kuşbaşı et de konur. Tereyağı +
salça + tuz ve
nohut ile hepsi karışarak orta ateşte pişirilir. Şayet suyunu çekerse üzerine kaynamış su ilave edilir. Normalde düğün aşı sulu olmalıdır. Çukuru az olan ta
baklara önce 1 kat yufka serilir. Suluca pilav bunun üzerine dökülür. Pilav ilave yufka ve pilav altındaki yufka beraber yenir. Bunun tadı buradadır.