Düdüklüde Yahni
1 kg kemikli
kuzu eti
6 adet kuru
soğan
2 su bardağı
nohut
1 dolu çorba kaşığı
salça
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı su
Nohut akşamdan ıslatılır, ertesi günü suyu süzülür. Et, düdüklüde kendi suyuyla biraz kavrulduktan sonra
nohut ve su eklenir. Düdüklünün kapağı kapatılır. Pim çıktıktan sonra 15 dakika pişirilir. Soğanlar ince kıyılır, sıvıyağda pembeleştirilir. Tuz ve
salça eklenir. Haşlanan etli
nohutun üzerine katılır. Normal kapak kapatılır. 10 dakika birlikte kaynatılır.