Domatesli Un Çorbası
120 gr (1 su bardağı) un
90 gr (6 çorba kaşığı) tereyağı
120 gr domates salçası
1 litre (5 su bardağı) kaynak et suyu
1 su bardağı süt
2 yumurtanın sarısı
3 domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlenerek ince uzun şeritler halinde doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
Tereyağı orta boy bir tencereye koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca unu ekleyip, 1-2 dakika kavurunuz. Salçayı katıp, 1-2 dakika daha kavurunuz. Et suyunu ekleyip 15-20 dakika, ağır ateşte pişiriniz.
Bu arada, orta boy bir kasede süt ve yumurta sarılarını bir çatalla ya da bir yumurta teliyle iyice çırpınız. Süt - yumurta sarısı karışımmı sürekli karıştırarak çorbaya ekleyiniz. 1-2 dakika daha pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alınız. Çorbayı bir tel süzgeçten ısıtılmış bir servis kasesine süzüp (süzgeçte kalan posaları atınız), ince doğranmış domatesleri ve tuzu katarak, servis ediniz.
