Domatesli Tarhana Çorbası (Çanakkale)
Çanakkale İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
½ su bardağı
zeytinyağı
1 orta boy
domates veya 1
yemek kaşığı
domates salçası
1 litre su
2
yemek kaşığı tarhana
1 tatlı kaşığı tuz
Domates rendelenip,
zeytinyağı içinde kavruluncaya kadar kısık ateşte pişirilir. (Domatesin bulunmadığı mevsimlerde
domates salçası da aynı şekilde kullanılır.) Tencereye
salçanın veya
domatesin tamamı ile
zeytinyağının tamamı konulur ve kavruluncaya kadar karıştırılır. Kavrulan malzemenin üzerine 1 litre soğuk su ilave edilir. Suyun konulmasının akabinde tarhananın tamamı bu eriyiğin içine karıştırılır. Tarhana suyun içinde erinceye kadar karıştırma işine devam edilir. Bu arada kaynamakta olan çorba koyulaşır. Bu esnada tuz da ilave edilir.
