Domatesli Mozarellalı Patlıcan Püresi
200 gr mozarella
2 adet patlıcan
1.5 tatlı kaşığı mercanköşk
4 adet ançüez filetosu (konserve)
2 adet domates
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Patlıcanları boylarından ikiye bölün ve bir alüminyüm folyoya sararak 190 derece ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Domatesleri kaynar suda 30 saniye tuttuktan sonra kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve zar gibi kesin. Patlıcanları bir fırın tepsisine kesin. İçlerini domatesle doldurun. Tuzunu biberini ekin. En sonunda da her birinin üzerine mozarella dilimlerini, biber ve ançüez ile örtün. Biraz mercenköş serpiştirin. 250 derece ısıtılmış fırında 7-10 dakika, peynir eriyip pembeleşene dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
