Domatesli Makarna
Sahrap Soysal
1 paket penne makarna (kalem boru ya da kelebek makarna da kullanabilirsiniz)
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
1,5 diş
sarımsak
6 adet orta boy
domates
4-5 adet yeşil tatlı sivri
biber
2 çay kaşığı tozşeker
2 çay kaşığı tuz
kara
biber
2 çay kaşığı pul
biber ya da isot
1 su bardağı rendelenmiş Kars gravyeri (eski kaşar ya da parmesan da kullanabilirsiniz)
Domatesleri soyup tavla zarı formunda küp küp doğrayın. Zeytinyağını teflon tavada kızdırın. Pirinç tanesi büyüklüğünde doğradığınız
sarımsakları tavaya koyup 1-2 dakika kadar kavurun.
İncecik halkalar halinde doğradığınız
biberleri, doğranmış
domates, tozşeker, tuz, kara
biber ve pul
biberi ilave edip karıştırın.
Sosu orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırarak 8-10 dakika daha pişirin. Domatesler iyice ezilip suyunu çekecektir.
Servise sunmadan 15 dakika önce büyük bir tencereye su koyup 2 çay kaşığı tuz serpin ve karıştırın.
Su kaynamaya başlayınca makarnayı atıp karıştırın ve 10 dakika kadar haşlayıp süzün. Makarna suyundan 1 su bardağı kadar ayırın.
Makarnayı tekrar tencereye alıp, üzerine ayırdığınız makarna suyunu ve pişen sosu ilave edin. İyice karıştırıp
peynir ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirdikten sonra beklemeden servise sunun.
Not: İncecik kıyılmış taze fesleğen de bu makarnaya çok yakışır.