Domatesli Makarna
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
2 diş
sarımsak
200 gram
domates püresi
1 su bardağı
domates suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı şeker
Yarım tatlı kaşığı pul
biber
4 küp et suyu
4 su bardağı sıcak su
1 paket düdük makarnası
6 dal fesleğen
2 dal kekik
Arzuya göre biraz tulum
peyniri
Orta boy düdüklü tencereye
zeytinyağı ve tereyağını
koyun. Yağ ısınınca içine ince ince doğradığınız sarımsağı ekleyin ve kavurun. Sarımsaklar renk alınca üzerine
domates püresini ve
domates suyunu ekleyin. Domates püresini ve suyunu birkaç dakika kadar kaynatın, aksi halde piştikten sonra bile hafif bir çiğ tat kalabiliyor.
Sos biraz kaynayınca üzerine tuz, kara
biber ve şeker ekleyin. Biraz acı olsun derseniz yarım tatlı kaşığı pul
biber de ekleyebilirsiniz. Üzerine et suyunu ve suyu ekleyin. 1 paket düdük makarnayı da tencereye ekleyip iyice karıştırın. Makarnayı ekledikten sonra yaklaşık iki dakika karıştırmakta fayda var. Karıştırmadan tencereyi kapatınca makarnalar hem birbirine hem de tencereye yapışabiliyor.
İyice karıştırdıktan sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Önce 2 dakika kadar yüksek ateşte ardından 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Bu arada 6 dal fesleğenin yapraklarını ince ince doğrayın. 2 dal kekiğin de yapraklarını ayırın. 5 dakikanın sonunda tencerenin altını kapatıp, basıncını alın. Kapağı açınca önce bir karıştırın, ardından içine fesleğen ve kekikleri ekleyin.
Servis ederken ta
baklara bir-iki rende dokunuşuyla İzmir tulum serpebilirsiniz, üzerine iyi kalite bir
zeytinyağı gezdirince makarnanın lezzeti çok daha yukarılara çıkıyor.