Domatesli Erişte Yapımı
4 adet olgun domates
1 su bardağı süt
2 adet yumurta
Tuz
Alabildiği kadar un
Domatesler rendelenir, elekten geçirerek çekirdekleri temizlenir. Yoğurma kabına domates, süt, tuz ve yumurtalar konur, karıştırılır. Üzerine ele yapışmayan kıvam alana kadar un eklenerek yoğrulur. Hamur 1 saat dinlendirildikten sonra 5-6 parçaya ayrılır. Her parça unlu zeminde, oklavayla olabildiğince ince açılır. Açılan yufkalar temiz bir bezin üzerine bırakılır. Bu şekilde 2-3 saat, yarım kıvam kurutulur. Daha sonra tam kurumadığı için bıçakla 2 parmak eninde şeritler kolay kesilir. Şeritler de kibrit çöpü inceliğinde kesilir. Kuruması için havadar, gölge bir yere serilir. Tam kuruyunca bez torbalar pişirmak üzere konur.
