Domatesli Bulgur Pilâvı (Kadirli Osmaniye)
Esma Şimşek
2 su bardağı bulgur
250 g kuşbaşı et
2 domates
1 baş soğan
3 sivri biber
1 demet maydanoz
1 kaşık yağ
1/2 kaşık salça
Tuz
Kuşbaşı et, küçük küçük doğranır, yumuşayıncaya kadar haşlanır, suyunu çektikten sonra yağ, soğan ve sivri biber ilâve edilip kavrulur, salça katılır. Sonra küçük doğranmış domates konup biraz pişirildikten sonra bulgur katılır, biraz daha kavrulur. Kaynatılmış su karışıma ilâve edilir. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ocaktan indirdikten sonra maydanoz ilâve edilir.
