DOMATESLİ BEŞAMEL SOS
Bu salça: yumurta ve sebzelerde kullanılır
40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
1 tatlı kaşığı tuz
40 gram un (3/4 kahve kaşığı)
Kara
biber ve muskat (Hindistan
cevizi)
250 -500 gram
süt (1 - 2 bardak)
75 - 100 gram (üç çeyrek veya bir kahve fincanı) tuzsuz konserve
domates salçası
1 Küçük bir kaba 2 silme çorba kaşığı yağ koyarak, orta kuvvetteki ateşte yağı eritmeli, sonra buna üç çeyrek kahve fincanı da un ilâve ederek, tel ya da kaşıkla karıştırmak suretiyle unu sarartmadan ancak 2 dakika kadar kavurmalıdır.
2 Sonra bu karışıma, azar azar olmak üzere 1 bardak da ılık
süt katmak ve bir taraftan hızlıca karıştırmak suretiyle
sütü yağlı una yedirmeli ve karışım mahallebi kıvamına gelinceye dek karıştırarak pişirmeye devam etmelidir. En son
salça katılmalıdır.
Not: Reçetelerde
yemeklerin gereklerine göre, yani kullanılacak olan
salçaların koyuluk ya da sululuklarına göre,
süt oram 250 - 500 gram arasında değişmektedir.