Domatesli Barbunya Balığı
MALZEMELER
8 Orta boy Barbunya
1 Çorba Kasigi Tereyağıi
1 Küçük Sogan
2 Orta Boy Dolmalik Biber
4 Orta Boy Domates
1 Defne Yapragi
1/2 Tatli Kasigi Tuz
1/3 Tatli Kasigi Kara
biber
1 Çorba Kasigi Kiyilmis Dereotu
1/2 Tatli Kasigi Biberiye
1 Küçük Limon
YAPILIŞI
Önce firininizi orta hararette isitin. Ön hazirlik olarak
soğani piyaz dograyin. Dolmalik
biberi, sap ve çekirdekli kismini çikarip attiktan sonra, ince seritler halinde kesin. Domatesleri, kabuklarini soyup çekirdeklerini çikarttiktan sonra, iri zar biçimi dograyin. Barbunyalarin pullarini
kaziyip karnini yarin. Iç organlarini ve galsamelerini çikarip atin. Bol akar suyla yikayin. Limonu ince dilimleyin.
Küçük bir tencerede, tereyağı orta ateste eritin. Yag erir erimez
soğani katip 2 dakika, sik sik karistirarak sote edin. Biberi ilave edip birkaç kere karistirdiktan sonra
domates, defne yapragi, tuz ve kara
biberini koyup 5 dakika pisirin. Tencereyi atesten alin. Dereotunu ilave edip karistirin.
Barbunyalari, cam kaba yerlestirin. Üzerlerine
biberiyeyi serpin. Domates sosunu baliklarin üstüne döküp en üste de
limon ve
zeytinleri
koyun. Kabi isitilmis firina sürüp 20-25 dakika pisirin. Kabi firindan alip, baliklari sicak olarak servis edin