DOMATES SOSU (sebzeli)
1/2 su bardağı rafine yağı
20 su bardağı su (4 litre)
1 kilo
domates salçası
2 çorba kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
10 su bardağı su (veya et suyu)
3 çorba kaşığı tepeleme un
Sebze Karışımı:
4 adet iri
soğan
250 gram
kereviz
250 gram
havuç
Baharat Torbası:
1 tatlı kaşığı kekik
2 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı fesleğen (yoksa istemez)
1/2 tatlı kaşığı tane kara
biber
1 bağ maydanoz sapı ve kökleri
2 diş sarmısak
1) Bir tencereye rafine yağını koyup kızdırınız ve sebzeleri ilâve edip karıştırarak 2 dakika kavurunuz.
2) Salçasını ilâve edip 2 dakika daha kavurunuz. Sonra bütün malzemeyi ilâve edip kaynatarak 30 dakika pişiriniz.
3) Unu bir bardak ılık su ile ezip karıştırarak
salçaya ilâve ediniz. 15 dakika daha kaynatıp ateşten alarak içindeki baharat torbasını çıkarıp atınız.
4) Normal süzgeçten süzdürüp kullanınız veya soğutarak buzdolabında saklayıp, istediğiniz zaman ısıtıp kullanınız.
Not: Domates sosu çok ince süzgeçten süzdürülmez. Yaz aylarında arzu eden, yukarıdaki formülü, 750 gram
domates salçası ve 1 kilo ortadan yarılıp hafif sıkılmış taze
domatesle yapabilir.
