Domates Soslu Tagliatelle
https://www.elele.com.tr
3 orta boy
domates
350 g tagliatelle makarna
150 g
dana jambon
100 g az tuzlu
keçi peyniri
60 g sade galeta
30 gram parmesan
peyniri
3 adet
enginar
2 adet
kereviz sapı
1 orta boy
soğan
1
limon
Maydanoz
Sarımsak
Üzüm sirkesi
Tuz
Defne yaprağı
Tereyağı
Zeytinyağı
Kara
biber
Enginarları ayıklayın. 10 cm sap bırakıp ikiye bölerek
limonlu suya aktarın. Kereviz saplarını ayıklayıp jülyen kesin. Enginarları ortadan kesip ince doğrayın. Kapaklı bir tavaya ince doğradığınız
enginar ve jülyen doğradığınız
kereviz saplarını aktarın.Tavaya yarım çay bardağı sirke, 1 su bardağı su,4 çorba kaşığı
zeytinyağı, bir tutam tuz, kara
biber ve kabuklu 2 diş
sarımsak ilave ederek, orta ateşte 20 dakika tavanın kapağı kapalı olarak pişirin.Sarımsağı çıkartıp tavanın kapağını kapatın ve ayrı bir yere alın. Sos için ayrı bir tencerede ince doğranmış
soğanı 1 çorba kaşığı
zeytinyağıyla 3 dakika soteleyin. Domateslerin kabuklarını soyup iri küpler halinde doğrayın ve
soğana ekleyin. Daha sonra 1 su bardağı su, tuz ve maydanoz ekleyerek tatlandırın. 23 cm çaplı kelepçeli kek kalıbına tereyağı sürüp pişirme kağıdıyla kaplayın ve tekrar tereyağı sürün. Galetaları ufalayarak, yanlarına ve tabanına yayın.Makarnayı dişe gelecek şekilde haşlayıp süzün.Sebzeleri pişirdiğiniz tavaya makarnayı aktarın.Ardından
domates sosunu ekleyip karıştırın. Ayrı bir tavada küp kesilmiş
jambonu
zeytinyağı ve defne yaprağıyla soteleyin ve makarnanın içine aktarın. Parmesan ile tatlandırın. Kalıbın içine makarnalı karışımı aktarın. Üzerine
keçi peynirini ufalayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin. Servis tabağına alıp sıcak servis yapın.