Domates Soslu Piliç But
4 adet Banvit Piliç But
1 kg orta boy
patates (soyulmuş, kalın
elma dilimi doğranmış)
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
2 adet orta boy
biberiye (yapraklanmış, 2/3’ü ince kıyılmış)
1 adet orta boy
soğan (ince piyaz doğranmış)
2 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
800 gr
domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş, küçük küp doğranmış)
Tuz
Tane kara
biber
Patateslere üzerine çıkıncaya kadar kaynar su
koyun. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın. Ateşi kısıp, yaklaşık 5-6 dk. haşlayın ve süzün. Patatesleri kâğıt havlu üzerine alıp, hafifçe bastırarak kurulayın ve fırın tepsisine yayın.
Üzerlerine 1 çorba kaşığı
zeytinyağı gezdirip, tuz serpin ve iyice karıştırın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında, pişme süresince 1-2 kez karıştırarak, her tarafları altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 30-35 dk. pişirin.
Fırından çıkarıp, üzerlerine ince kıyılmış
biberiyeleri serpin ve harmanlayın. Tepsiyi tekrar fırına yerleştirip, 5 dk. daha pişirin.
Kalın dipli y
ayvan bir tavada kalan
zeytinyağını ısıtıp, etleri yerleştirin. Hızlı ateşte, her iki yüzleri altın sarısı renk alıncaya kadar, yaklaşık 3’er dak. pişirin. Etleri bir tabağa alın ve sıcak tutun.
Aynı tavaya
soğan ve
sarımsakları
koyun. Orta ateşte ve karıştırarak,
soğanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 3-4 dk. soteleyin.
Domatesleri ekleyip, ateş kısın. Ara ara karıştırarak, 8-10 dk. pişirin.
Etleri,
domates sosunun üzerine yerleştirin. Üzerlerine, kenarlarındaki
domates sosundan gezdirin ve arzu ederseniz, kara
biber serpin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında, etler arzu ettiğiniz kıvama gelinceye kadar ve gerekirse üzerlerine alüminyum folyo kapatarak, yaklaşık 20-25 dk.
Etleri ta
baklara alın ve
biberiyeli
patates ile birlikte servis yapın.