Domates Soslu Patatesli Hamsi
Oktay Usta
1 Kilo
hamsi
6 Adet haşlanmış
patates
2 Adet kuru
soğan
1 Tutam maydanoz
Tuz
Kara
biber
Pul
biber
Zeytinyağı
Domates sosu için:
4 Adet
domates
2 Diş
sarımsak
Az miktarda
zeytinyağı
Tuz
Kara
biber
Üstü için:
Yarım
limon
Zeytinyağı
Maydanoz
Hamsilerin kılçıklarını çıkartıp ayıklıyoruz ve yıkıyoruz. Pasta veya kek kalıbının içine
zeytinyağı döküp yağlıyoruz. Kalıbın içine papatya gibi diziyoruz. Birinci sıra tamamlandıktan sonra devamında
hamsileri yan yana kalıbın kenarlarına diziyoruz. Yeteri kadar tuz, kara
biber serpiyoruz. Bu işlem bittikten sonra iç harcını hazırlıyoruz. Haşlanmış
patatesleri küp küp doğruyoruz. Kuru
soğanları yarım piyaz olarak kesiyoruz. Öncelikle
soğanı ve sarımsağı yakmadan kavuruyoruz. Daha sonra
patatesleri ilave ediyoruz. Hepsini birlikte 5 dakika kavuruyoruz. Tuzunu, kara
biberini, pul
biberini istediğimiz kadar koyuyoruz ve ocağımızın altını kapatıyoruz. Maydanozu ince doğrayıp
patateslerin üzerine serpip karıştırıyoruz. Hazırladığımız bu harcı dizdiğimiz
hamsilerin üzerine döküyoruz ve kaşıkla
patatesleri bastırıyoruz. Domates sosunu hazırlıyoruz. Sarımsakları ince doğrayıp tavaya sıvı yağı koyup 1 dakika kavuruyoruz. Üzerine kabuğu soyulmuş ince doğranmış
domatesleri ilave ediyoruz. Kısa süre kavurup sosu
muzu hazırlıyoruz. Sosun bir kısmını
patateslerin üzerine döküyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında 20 ile 25 dakika pişiriyoruz. Fırından çıkarınca bir tabağa ters çeviriyoruz. Ayırdığımız sostan tam ortasına döküyoruz. Üzerine bir kasenin içinde hazırladığımız
limon suyu,
zeytinyağı ve maydanoz karışımını kenarlarına döküyoruz ve servis yapıyoruz.