Domates Soslu Ispanaklı Ravioli
Ali Elikkaya
4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
3 Adet Yumurta
2 Çay Kaşığı Tuz
300 g Ispanak
1 Su Bardağı Ricotta Peyniri
1 Adet Kuru Soğan
3 Diş Sarımsak
12 Dilim Parmesan Peyniri
Sos İçin:
4 Adet Domates
3 Diş Sarımsak
6 Dal Fesleğen
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Tereyağı
Unu tezgaha alıp ortasını havuz gibi açalım. İçine
yumurtaları kıralım, 3
yemek kaşığı
zeytinyağını ve tuzu ilave edip yoğuralım. 15-20 dakika dinlendirdikten sonra merdaneyle 1 mm kalınlığında açalım. Küçük bir bardağın ağzıyla yuvarlaklar keselim.
Raviolinin içini hazırlamak için kuru
soğanı ve
sarımsakları minik küpler halinde doğrayalım. 1
yemek kaşığı
zeytinyağıyla birlikte kavuralım. İnce kıyılmış ıspanağı da ilave edip soteleyelim. Soğumaya bırakalım. Ardından ricotta
peynirini ilave edelim.
Raviolilerin ortasına
ıspanaklı iç malzemeyi koyup kapatalım. Ardından raviolileri kaynayan tuzlu suda 4 dakika kadar haşlayalım, sularını süzdürüp kenara alalım.
Domates sosunu hazırlamak için
domatesleri rendeleyelim. Sarımsakları ve fesleğenleri incecik doğrayıp
domateslere katalım. Tuzu ve kara
biberi ekleyip pişmeye bırakalım. Haşlanmış raviolileri de
domates sosun içine katıp 4-5 dakika daha pişirelim. Tereyağını ilave edip karıştıralım ve ocağın altını kapatalım.
Raviolileri servis ta
baklarına paylaştıralım. Parmesan
peyniri dilimleriyle süsleyip servis edelim. Dilerseniz nane yapraklarıyla da süsleyebilirsiniz.