Domates Soslu Ispanaklı Köfte (Malfatti)
Ispanaklı Hamuru İçin:
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı irmik
1 kilo ıspanak
200 gram ricotta peyniri, rendelenmiş
1 yumurta
Sosu İçin:
1 şişe Tukaş Yaz Domatesi Rendesi
1 yemek kaşığı Tukaş Domates Salçası
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Sosu için; geniş bir tencereye su doldurup kaynatın. İyice yıkanıp süzülmüş ıspanakları ekleyin. 2 dakika haşlayıp süzgece aktarın. Fazla suyunu sıkıp mutfak robotunda ezin. Ispanak püresini bir kaseye alın. Üzerine irmiği, ricotta peynirini, yumurtayı ve unu ilave edin. Eğer hamurun kıvamı cıvıksa kontrollü olarak birkaç yemek kaşığı un ilave edebilirsiniz. Karışımı hamur haline getirdikten sonra iri toplar hazırlayın. Kaynayan suyun içine atıp 4-5 dakika haşlayın. Daha sonra süzün. Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtıp kıyılmış soğan ve sarımsakları pişirin. Tukaş Yaz Domatesi Rendesini, Tukaş Domates Salçasını, kıyılmış maydanozu, şekeri, tuzu ve karabiberi ilave edin. Önce yüksek ateşte birkaç dakika pişirin. Daha sonra ateşi kısıp ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirmeye bırakın. Sos pişince servis tabağına alın, üzerine malfatti toplarını yerleştirin. Servis yaparken dilerseniz üzerine rendelenmiş kaşar veya parmesan ekleyebilirsiniz.
