Domates soslu
dana dili (Fransa)
Malzeme (4 kişilik):
1 büyük ya da 2 küçük
dana dili,
50 gr. tereyağı,
10 küçük
soğan (piyaz doğranmış),
1 çorba kaşığı un (elenmiş),
4 iri
domates (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küçük kuşbaşı doğranmış),
1 iri diş
sarımsak (çok ince kıyılmış),
baharat torbası: (Temiz bir tülbente sarılıp ağzı uzunca bir iple bağlanmış 1 define yaprağı, bir tutam kekik, ve 3-4 dal maydanoz),
tuz,
kara
biber,
1 su bardağı kaynar
tavuksuyu ya da tablet
Önce
dana dilini soğuk suyla yıkayıp fırçalayın. Dili büyük bir tencereye koyup üzerini örtecek kadar soğuk su ilave edin. Tencereyi ateşe koyup, dili 10 dakika haşlayın. Tencereyi ateşten alıp, haşlanmış dili tencereden bir kevgire çıkarın. Dili süzdükten sonra, yeniden bol soğuk suyla yıkayın. Dilin üzerini küçük sivri bir bıçakla
kazıyıp, kurulayın.
Tereyağını yarısını, geniş ve y
ayvan bir tencerede harlı ateşte eritin. Yağ kızınca dili tencereye koyup her yanı altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin. Tencereyi ateşten alıp, içindeki pişme suyunu dökün.
Dili de tencereden çıkarttıktan sonra tencereyi yıkayıp kurulayın.
Tencereyi tekrar ateşe koyup kalan 25 gr. yağı ilave ederek, orta ateşte eritin. Yağ kızınca
soğanları katıp ara sıra karıştırarak 2-3 dakika
soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Unu üave edip 2-3 dakika daha karıştırmaya devam ederek pişirin. Unun rengi dönünce
domatesleri, sarmısağı, baharat torbasını, tuzu,
biberi ve
tavuksuyunu üave edin. iyice karıştırdıktan sonra dili de katıp tencerenin kapağını kapatarak, orta ateşte yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. (Bu süre düdüklü tencerede 35 dakikadır.) Tencereyi ateşten alıp, dili dilimleyerek bir servis tabağının ortasına yerleştirin. Üzerine sosu döküp hemen servis edin.