DOMATES JÖLESİ
1+1/4 su bardağı
tavuk suyu (sıcak)
1+1/2 su bardağı
domates suyu
2 çorba kaşığı
domates salçası
1 çay kaşığı toz şeker
1
yumurtanın kabuğu (dövülmüş)
1
yumurtanın akı (hafif çırpılmış)
1 çay kaşığı tuz
1 kahve kaşığı kara
biber
15 gr (3 yaprak) jelatin (1/4 su bardağı sıcak
tavuk suyunda eritilmiş)
Büyük bir süzgecin içine kaynar suda ıslatılmış bir tülbent yayıp, süzgeci büyük bir kasenin üstüne oturtarak bir kenara bırakınız.
Tavuk suyunu ve
domates suyunu bir tencereye
koyunuz. İçine
domates salçasını, toz şekeri, dövülmüş
yumurta kabuğunu ve
yumurta akını, tuzu ve
biberi karıştırarak katınız. Tencereyi yüksek ateşe oturtup, bir telle çırparak kaynatınız.
Karışım kaynayınca, tencereyi ateşten indirip içine eritilmiş jelatini
koyunuz. Sonra, karışımı tülbentli süzgeçten geçiriniz. Süzdüğünüz sıvının topakları tamamen kaybolmazsa tekrar süzünüz.
Süzülen jöleyi bir pasta kalıbına aktararak soğuması için bir kenara bırakınız. Jöle soğuyunca kalıbın ağzını örterek buzdolabına koyup, en az 2 saat, tamamen donana kadar bekletiniz.
Kalıbı buzdolabından alarak dibini sıcak suya batırıp kaldırınız.
üstüne soğutulmuş bir tabak kapatıp ters çevirerek jöleyi tabağa aktardıktan sonra servis ediniz.
Not: Domates jölesini mayonezle birlikte salata olarak yada doğrandığında katı
yumurta, et ve balıkla birlikte garni olarak servis edilebilir.