DOMATES ÇORBASI
8 bardak et suyu
2 orta
soğan
1 kahve fincanı un
2,5 çorba kaşığı margarin
3
domates
2 kahve fincanı çiğ
krema
3 çorba kaşığı margarin
50 gr. gravyer
peyniri
yarım demet maydanoz
tuz
kara
biber
Bir tencereye iki buçuk çorba kaşığı margarin ite küçük kesilmiş
soğanları koyarak sarartın. Sonra 1 kahve fincanı un ilave ederek un sarımsı bir hal alıncaya kadar 5 dakika kavurun. Sonra da bu unlu
soğanlara soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küçük doğranmış 8 orta büyüklükte
domates , kıyılmış yarım demet maydanoz ile tuz ve kara
biber ilave ederek
domatesler iyice eriyinceye kadar pişirin. Bunlara ince kıyılmış maydanoz ile tuz ve kara
biber ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve çok hafif ateşte tekrar yarım saat daha pişmeye bırakın. Yarım saat sonra tencereyi ateşten alarak çorbayı bütün
domatesleriyle ince bir süzgeçten geçirin ve tekrar ateşe oturtarak bir taşım kaynatın. 3 çorba kaşığı margarin ile 2 kahve fincanı da çiğ
krema ilave edin ve iyice karıştırdıktan sonra kaseye alın. Yanında rendelenmiş gravyer
peyniri olduğu halde servis yapın.
Not: Domates çorbasının üzerini küçük kesilmiş taze
soğan ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.