Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
Dolmalık 6 yeşil biber,
1 demet maydanoz,
1 diş sarımsak,
1 kaşık kapari,
3 ançüez filetosu (zeytinyağına yatırılmış),
yeteri kadar tuz,
sirke veya limon suyu
zeytinyağı.
Yapımı: Dolmalık biberleri ateşe tutarak hem üzerlerindeki ince zarı yıkamalı, hem de pişirmeli. Sonra temiz bir bezle ovala. yıp bu ince zarı tamamiyle çıkarmalı. Biberleri dörde doğrayıp içlerindeki çekirdeklerle çekirdek yataklarını çıkarmalı ve bol suda yıkayıp kuruladıktan sonra salça servis tabağına yerleştirmeli. Maydanozu temizleyip yıkamalı ve sarımsakla birlikte kıyarcasına ince doğramalı. Bunu bir kâseye koymalı. Üstüne dövülmüş ançüezi ve yıkanmış kaparileri kalmalı. Tuz ve zeytinyağıyle sirkesini (veya limon suyunu) da döküp karışımı iyice çırpıp birbirine yedirmeli ve biberlerin üstüne gezdirerek dökmeli. İsteyenler birkaç limon dilimiyle ve birkaç siyah zeytin veya domates dilimiyle salatayı süslemen ve böyle servis yapmalı.
|
