Dolma Börek
3 adet yufka
½ su bardağı sıvıyağ
Harcı:
3 yemek kaşığı margarin
300 g kıyma
2 adet sivribiber
2 adet taze soğan
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı Tuz ve karabiber
Sosu
1,5 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak
Kuru soğanı piyazlık doğrayın.
Taze soğanları ve sarımsakları ayrı ayrı ayıklayıp kıyın.
Sivri biberlerin tohumlarını çıkarıp halka halka doğrayın.
Harcı için yayvan bir tavada 3 yemek kaşığı margarini kızdırıp içine köriyi ilave edip körinin kokusu çıkana kadar kavurun.
Daha sonra içine kıymayı ilave edip kıyma kavrulup suyunu çekene kadar margarin ve köri ile orta ateşte kavurmaya devam edin.
Kıyma kavrulduktan sonra piyazlık doğradığınız kuru soğanı, kıyılmış sivri biberleri, kimyonu, tuz ve karabiberi ilave edip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurarak pişirmeye devam edin.
Harcı soğuması için yayvan bir tabağa alın.
Ayrı bir kâseye yoğurdu, margarin ve kıyılmış sarımsakları koyup bir çatal veya çırpıcı yardımı ile iyice çırpın.
Yufkaları tezgâhın üzerine yayıp üst üste koyun. Keskin bir bıçak yardımıyla yufkaları 4 eşit üçgene kesin.(Toplam 12 adet üçgen)
Üçgen yufkaları bir fırça yardımı ile sıvı yağ ile yağlayıp, içine soğumuş harçtan koyun. Kalın zarf şeklinde sarın.
Yayvan bir tavayı az yağlayıp kızdırın dolma böreklerin her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirip servis tabağına alın.
