Dolgulu Fırın Biftek
6 parça
dana biftek
4 adet
patates
10 adet
mantar
1 paket
ıspanak
4 diş
sarımsak
1 paket çam fıstığı
10 adet
domates
1
yemek kaşığı
domates salçası
5 subardağı et suyu
1 kutu
krema
Tuz
Kara
biber
Yarım paket margarin
Taban sos için; ince ince kıydığımız sarımsağı önceden ısıttığınız tencerede yağ ile sotelemeye başlayın. Domateslerin kabuğunu soyun ve ince ince doğrayın yada mikserden kısa kısa basarak parçalı kalacak şekilde çekin. Domatesleri tencereye ekleyin ve üzerine 1 kaşık
domates salçası,tuz ve kara
biber ilave ederek biraz tencerede döndürün. Domatesleri biraz suyunu salıp toparlayınca 5 bardak et suyu ekleyerek hafif ateşte ısıtın.
Kabukları soyulmuş
patatesleri haşladıktan sonra ezerek içine yağ,
krema, tuz ve kara
biber ekleyerek püre haline getirin ve kenarda bekletin. Ateşte ısıttığınız tavaya biraz yağ koyup dilimlediğiniz
mantarları da ilave edin tuz ve kara
biber ekleyerek karıştırmaya devam edin. Mantarlar hafif kendilerini bırakınca çam
fıstıklarını da karışıma ekleyin ve 2-3 dakika daha ateşte döndürün. Tavadaki harcı kenarda soğuyan
patates püresine ilave edin ve iyice karıştırın. Etleri streç filmin arasına
koyun ve hafifçe açılacak şekilde dövün. Soğumuş olan püre harcınızı dikkatlice kaşıkla alıp etin kendinize yakın kısmına
koyun dikkatli ve sıkı bir şekilde rulo yapın ve en sonunda kenarlarını kürdanlar ile sıkıca tutturun. Ateşte ısıttığınız tavaya az miktarda yağ ekleyip etlerinizin her iki tarafını da biraz tuz ve kara
biber ile ovuşturduktan sonra tavada sadece dışları renk alacak kadar kızartın. Hazırladığınız
domatesleri fırın kabınıza koyup üzerine etleri yerleştirin. Kalan
domates sosunuda etlerin üzerine gezdirip 150 derecelik fırında 45-50 dakika kadar pişirin. Geniş bir servis tabağında tabana sosu yayarak servis edin.
