Döküm Tencerede Yahni
Bernardo
800 gram yağsız kuşbaşı et
400 gram arpacık
soğan
10 diş
sarımsak
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
1
yemek kaşığı tereyağı
1
yemek kaşığı
domates salçası
3 adet
havuç
1 tatlı kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara
biber
2 adet defne yaprağı
Zeytinyağını döküm tencerimizde kızdırıyoruz. Kuşbaşı etleri alıp yüksek ateşte kendi suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kapağını açık bıraktığımız tencerede orta ateşte pişirme işlemini sürdürüyoruz. Arpacık
soğan ve
sarımsakların kabuklarını ayıklayıp bütün halde tencereye ekliyoruz. Yumuşayan etlere
domates salçası, arpacık
soğan,
sarımsak, sirke, tuz, kara
biber ve defne yaprağını katıp karıştırıyoruz. Üzerini bir parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirme işlemine devam ediyoruz. Kıvam ve lezzet vermesi için arada tereyağı ekliyoruz. Soğan ve
sarımsaklar yumuşadığında
salçalı sosuyla birlikte sıcak olarak servis edebilirsiniz.