Döğürcekli İçli Köfte (Tunceli)
Çemişgezek Belediyesi
Düğürcek az miktarda un ile suda ıslatıldıktan sonra tekrar katıştırılarak yoğururlunca erir Soğan, kavurma et, küncü (susam) veya kabuksuz çekirdek havanda dövülerek tavada ve yağ ile kızartılır. Hazırlanan bu iç, düğürcek'li karışıma baş parmakla boşluk yaparak doldurulur, ağzı kapatılır Kazanın içerisine dizilir, su konarak pişirilir. Tepsiye çekilir (dizilir). Tamamen soğuyunca üzerine yağ dökülüp yenir.
