DOĞU SALÇALI KEFAL
1 veya 2 adet
kefal balığı
1 adet
havuç
1 baş
soğan
1/2
kereviz
Tuz,
biber
1/4
limon, defne yaprağı
Doğu
salçası:
150 gr. tereyağı
1,5 adet
limon suyu
4
yumurta sarısı
300 gr.
patates unu
2 su bardağı su
Tuz
Balıkları temizleyip yıkayın. Bir kaba doğranmış
soğan,
kereviz,
havuç, defne yaprağı, tuz, kara
biber, biraz
limon suyu veya sirke ve balığa yetecek kadar su
koyun. Hepsini bir taşım kaynatıp balıkları ilave edin. Orta hararetli ateşte kaynamaya bırakın. Sık sık köpüğünü alın. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi azaltın. Balığı haşladıktan sonra servis tabağına parçalamadan yerleştirin. Kenarlarına
ceviz büyüklüğünde haşlanmış
patates koyun. Doğu
salçasını hazırlayın. Bunun için, bir tencereye unu,
yumurta sarısını,
limon suyunu
koyun. Azar azar suyu ilave ederek karışımı iyice ezin. Tuz atıp hafif ateş üzerinde hızla karıştırarak boza kıvamına gelinceye kadar pişirin. Ateşten alıp tereyağını ilave edin. Kaymak tutmaması için üzerine tereyağ sürün. Doğu
salçasını balığın üzerine dökün. Veya
salçalığa koyarak yanında servis yapın.