|
|
Soğan Dolması (Van) |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc107369
Gönderme Tarihi: 06.May.2015
1,829 defa indirildi / yazdırıldı
|
Van Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Soğanlar haşlanır, uç kısımlarından basılarak içinden katları çıkartılır. Diğer tarafta alo pestili (ekşi kara erik pestili) parçalanarak bir kapta kaynatılır. Dolma içi hazırlanır, yağlı kıyma, pirinç, kıyılmış, maydanoz, soğan, tuz, karabiber, yağ ve kaynattığımız pestil suyundan bir miktar karıştırdığımız bu harç soğanların içine doldurulur. Tencereye dizilmiş dolmaların üzerine kaynatılmış pestil parçaları bırakılır. Yeterince su ilave edilip pişirilir. Turşu ile servise sunulur
|
Soğan Dolması (Van) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6292
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188744
Gönderme Tarihi: 09.Haz.2026
52 defa indirildi / yazdırıldı
|
Buse Zihni Yıldırım - İlkay Yılmaz
500 gram kıyma
Pirinç 150 gram
1 kg soğan
Pul biber 5 gram
Karabiber 5 gram
Kimyon 5 gram
Tuz 5 gram
Reyhan 7 gram
Zeytinyağı 30 ml
2 yemek kaşığı domates salçası 30 gram
1 su bardağı pirinç yıkanır ve kaba alınır. Üzerine 1 adet soğan ince ince doğranır, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı reyhan,1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı salça ve 250 gram kıyma ilave edilip karıştırılır. 1 kg soğanlar ayrı yerde soyulduktan sonra bir tarafına kesik atılıp kaynamış su içerisine koyularak 10 dakika haşlanmaya bırakılır. Haşlanan soğan yaprakları yumuşar ve açılır. Açılan soğan yaprakları teker teker ayırılır ve hazırlanan iç harcı ile soğanlar doldurulup tencereye dizilir. En son üzerine 2 su bardağı kaynamış su ilave edildikten sonra servis tabağı kapatılır. Bu sayede soğanların açılması engellenir. 30 dakikada pişen soğan dolmaları servis tabağına alınıp üzerine pul biberli yağ yakılır ve servise sunulur.
|
Soğan Dolması (Van) |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6292
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188775
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2026
9 defa indirildi / yazdırıldı
|
Soğanlar soyularak kaynar suyun içerisinde zarlar birbirinden ayrılacak şekilde haşlanır.
Kıyma, pirinç, salça, maydanoz, yağ ve baharatlar karıştırılarak dolma içi hazırlanır.
Soğan zarlarına sarılarak tencereye dizilir.
Ekşilik vermesi için sumak suyu veya limon suyu ilave edilip pişirilir.
|
|
