Soğan Dolması (Van)
Van Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Soğanlar haşlanır, uç kısımlarından basılarak içinden katları çıkartılır. Diğer tarafta alo pestili (ekşi kara erik pestili) parçalanarak bir kapta kaynatılır. Dolma içi hazırlanır, yağlı kıyma, pirinç, kıyılmış, maydanoz, soğan, tuz, karabiber, yağ ve kaynattığımız pestil suyundan bir miktar karıştırdığımız bu harç soğanların içine doldurulur. Tencereye dizilmiş dolmaların üzerine kaynatılmış pestil parçaları bırakılır. Yeterince su ilave edilip pişirilir. Turşu ile servise sunulur
