Doğrama
500 gr Banvit Kırmızı Dana Kuşbaşı
2 çorba kaşığı tereyağı
75 gr nohut (ıslatılmış, haşlanmış)
750 kg patlıcan (kabuklarını almadan iri küp doğranmış)
500 gr domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri temizlenmiş, küp doğranmış)
2 adet çarliston biber (kalın halka doğranmış)
1 adet orta boy soğan (kalın halka doğranmış)
5 adet sarımsak (ince kıyılmış)
100 ml su (kaynar)
1/2 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı domates veya biber salçası
Tuz (arzu edilen miktarda)
Tereyağını ısıtıp, etleri katın. Karıştırarak hızlı ateşte 5 dak. soteleyin.
Nohutu ekleyip, üzerine çıkıncaya kadar kaynar su gezdirin. Hızlı ateşte kaynama noktasına kadar ısıtıp, ateşi kısın. Tencerenin kapağını kapatıp, etler yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 15-20 dak. pişirin.
Patlıcan, domates, çarliston biber, soğan ve sarmısağı harmanlayıp, kalın dipli ve yayvan bir tencere koyun. Üzerine kaynar suyu gezdirin. Kısık ateşte, patlıcanlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10 dak. pişirin.
Salçayı limon suyu ile sulandırın. Patlıcanların üzerine gezdirip, tuz serpin ve 5 dak. pişirin. Etli nohutu katıp, hafifçe karıştırın ve 10 dak. daha pişirin.
Arzu ederseniz bulgur pilavı ile birlikte servis yapın.
