Doğrama
2 adet
patlıcan
2 adet
domates
1 adet
soğan
4 adet
kabak
4-5 adet
bamya
1 adet yeşil
biber
4 adet
patates
1 adet kırmızı
biber
200 gr. yeşil
fasulye
1 adet ekmek hamuru
4 - 5 diş
sarımsak
80 ml.
zeytinyağı
30 ml. sirke
Kırmızı
biber
Kimyon
Tuz
Kara
biber
Patlıcanları alaca soyup, dörde bölün. 4 cm. uzunluğunda doğrayıp tuzlu suda bekletin. Ka
baklan temizleyin, dörde bölüp 3-4 cm. uzunlukta kesin.
Biberlerin tohumlannı çı-katırtıp uzun kesin. Soğanı jülyen kesin. Fasulyeleri ayıklayıp bütün bırakın. Patatesleri dörde kesin. Domatesleri blanşe edip dilimleyin. Sarmısakları soyup bütün bırakın. Bamyalann baş kısımlannı koni biçiminde soyup 30 dakika sirkeli suda bekletin.
4 adet testiye bütün malzemeyi kat kat döşeyin. Tuz, baharat
koyun,
zeytinyağını paylaştınn. Ekmek hamurunu dörde bölüp testilerin ağzım sıkıca örtün. Önceden 200°Cde ısıttığınız fırınınızda 45-50 dakika pişirip servis yapın.
Not: Bu yemeği isterseniz güveçte veya herhangi bir fırın kabıyla da hazırlayabilirsiniz. Ama toprak kabın tadı ve odun fınnın birleşimiyle kendine has bir tat yaratır. Bazı yörelerde
patlıcan yerine tüylü acur da kullanılmaktadır.