Tunceli Valiliği
2 su bardağı döğme
1 çay bardağı nohut
5 su bardağı su
500 gr. koyun eti (kemiksiz)
2 tatlı kaşığı tuz
6 yemek kaşığı tereyağı
Döğme ve nohut, iyice yıkanır. Her ikisi de akşamdan su ile ayrı ayrı ıslatılır. Et, 4 santimetreküp irilikte doğranır. Tencerede kavrulmaya bırakılır. Et suyunu bıraktıktan sonra döğme ve nohut da eklenir. Etler, döğme ve nohut yumuşayıncaya değin yaklaşık 90 dakika pişirilir. Et suyuna sıcak su eklenerek 4 ½ su bardağına tamamlanır. Tuzu eklenir ve döğme yumuşayıp kabarıncaya kadar pişirilir. Bu süre yaklaşık bir saattir. Daha sonra üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir. Üzerine temiz bir bez parçası konularak, yaklaşık 20 dakika dinlendirilir. Servis tabağına alınır. İstenirse kara biber ya da pul biber ekilerek servis edilir.
|
