Kısa URL: https://ml.md/lc87235
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2013
1,883 defa indirildi / yazdırıldı
1.5 su bardağı aşurelik buğday
750 gr kemikli et
500 gr süzme yoğurt
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı sana klasik margarin
biraz Nane, kekik, kırmızı pulbiber
500 gr kıyma
1 su bardağı pirinç
Buğdayı önceki günden ıslatın. Ertesi gün yıkayıp süzün. Orta boy bir tencerenin yarısına kadar su doldurun. Buğdayı ve kemikli eti ilave edip kısık ateşte pişirin. Köfte için; pirinci 1-2 saat ıslatın. Süzüp robottan geçirin. Kıyma, tuz ve baharat ekleyip yoğurun. Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi ıslatarak yuvarlayın. Süzme yoğurdu bir kaba alın. Yumurta ve unu ekleyip çırpın. Biraz su ekleyip boza kıvamında bir karışım elde edin. Yoğurtlu karışımı etli buğdaya ilave edin. Kaynamaya başlayınca köfteleri ekleyip pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Tavada 2 kaşık margarini kızdırın.
Tuz ve baharat ekleyip karıştırın. Hazırladığınız sosu yemeğin üzerine gezdirip servis yapın.
Kısa URL: https://ml.md/lc187413
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2026
10 defa indirildi / yazdırıldı
Yarım su bardağı aşurelik buğday
150-200 gram kemikli koyun eti
300 gram dana-kuzu karışık yağsız kıyma
3 su bardağı süzme yoğurt
100 gram kırık pirinç
100 gram köftelik bulgur
3 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
Kekik (Yöreye ait catır)
Tuz
Su
Kimyon
Karabiber
Yeditürlü (farklı baharatların birleşimiyle oluşturulan karışım)
Sos için:
Tereyağı
Pul biber
Yemeğin yapımına köfte harcının hazırlanmasıyla başlanır.
Bir kaba kıyma, köftelik bulgur, pirinç ve baharatlar alınarak yoğurulur.
10 dakika dinlendirildikten sonra misket şeklinde köfteler hazırlanır.
Orta büyüklükte bir tencereye yoğurt, un ve yumurta konulup kıvamını alana kadar çırpılır.
Soğuk su ile kıvamlı bir ayran elde edilir.
Kaynayan çorbaya kekik ve tuz ilave edilip hemen ardından köfteler katılır.
Bir taşım kaynattıktan sonra haşlanan buğday ve kemikli et ilave edilir.
Yaklaşık 25 dakika kaynattıktan sonra köftenin piştiğinden emin olup ocağın altı kapatılır.
Sos için tavada tereyağı eritilir.
Pul biber ilave edilip biraz kızdırıldıktan sonra ocaktan alınır.
Servis için dinlenen yemek tabağa doldurulup üzerine isteğe bağlı tereyağlı sostan gezdirilir.
Sıcak olarak servis edilir.
