Dobosh Torte
Eyüp Sevinç
Kek için;
9 adet yumurta beyazı
8 adet yumurta sarısı
200 gr toz şeker
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
1 tutam tuz
1,5 çay kaşığı vanilya
2 su bardağı un
Çikolatalı krema için;
200gr tereyağı
1 su bardağı kakao
1,5 su bardağı pudra şekeri
Süsleme için;
1 su bardağı badem
1 su bardağı toz şeker
Fırını önceden 200 derece ısıtın. Yumurta sarılarını, limon kabuğu rendesi, vanilya özütü, tuz ve şekerin yarısı ile birlikte çırpın. Başka bir kapta yumurta beyazlarını kalan şekerle çırparak kar haline getirin. Sarıları ve beyazları yavaş yavaş alttan üste doğru spatula ile birbirine karıştırın. Karışıma unu eleyerek karıştırın. Hamuru 7 ayrı seferde yağlı kağıt üzerine eşit miktarlarda dökerek 5-9 dakika arasında fırında pişirin. Pişirdiğiniz kek katmanlarını aralarına yağlı kağıt sererek üst üste dizin, üzerlerini havlu ile kapatıp 1-2 saat kadar dinlendirin.
Çikolatalı kremayı hazırlayın. Tüm malzemeleri bir kap içerisinde mikserle çırpın. Pişirdiğiniz keklerin hepsi yuvarlak ve aynı ölçüde olması için gerekirse bir kalıp yardımıyla kesin. Keklerden birini uygun bir tabağa serin. Üzerine hazırladığınız çikolatalı kremadan bir katman sürün. Diğer kek katmanını yapıştırın. Tüm kekler için aynı işlemi tekrarlayarak 7 katlı bir kek elde edin. Kalan krema ile de kekin üstünü ve etrafını sıvayın. Süsleme için krokan badem hazırlayın. 200 gr toz şekeri bir tavada karamel rengi alana kadar eritin. İçerisine bademi ilave edip karıştırın ve kekin üstüne dökerek süsleyin. Soğutup servis edin.
