Diplomat Köftesi
Kullanılacak malzeme (4 kişilik): 1/2 kg yağsız
dana kıyması, 50 gr
jambon, 100 gr
salam, 50 gr dil
peyniri, 1 çorba kaşığı margarin, 2
yumurta, 1-2 çorba kaşığı
süt, yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapılışı: Jambon, dil
peyniri ve
salam makineden geçirilip kıyma haline getirilir,
dana kıymasıyla karıştırılıp tekrar makineden geçirilir. Kıyma, porselen veya cam kapta
yumurta, tuz, kara
biber, 1-2 çorba kaşığı
süt katılarak iyice yoğurulur. Bir kalıp iyice yağlanır, karışım kalıba boşaltılır ve spatulayla iyice sıkıştırarak boşluklar doldurulur. Alüminyum folyoyla kapatılıp orta ısılı fırında 2 saat kadar pişirilir. Bu sürenin sonunda alüminyum folyo kaldırılır, kıymanın üstünde biriken yağ süzülür ve soğumaya bırakılır. Soğuyunca kalıp baş aşağı edilerek tabağa aktarılır, dilimlenir ve soğuk olarak servis yapılır. İsteğe göre köfteyi kalıba yerleştirirken karışımın ortasına,
kayısı kıvamında pişirilmiş 2
yumurta konabilir. Bu, köfteye farklı bir görüntü ve tat verir. Ancak, gerçek diplomat köftesinden
yumurta olmaz. Gene de, bu malzemenin içine rendelenmiş
peynir ve başka cins baharat da koyarak farklı lezzette köfte de yapılabilir.