Dilber Dudağı
[1]
Dilberdudağı geleneksel şerbetli tatlılarımızdandır.
Türk dil kurallarına göre birleşik kelimedir "dilberdudağı" şeklinde beraber yazılır.
[1]
[2]
Hamuru için; 3 dolu su bardağı un, yarım paket kabartma tozu, 1 çay bardağı ayçiçeği yağı, 1 çay bardağı yoğurt, 1 yumurta, 1 yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı limon suyu, tuz.
[2]
[3]
Açmak için; buğday nişastası.
[3]
[4]
Üzeri için; yarım paket (125 gr.) tereyağı.
[4]
[5]
İçi için: 1 su bardağı ceviz ve 1 yumurtanın beyazı.
[5]
[6]
Şerbeti için; 2 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı limon suyu.
[6]
[7]
Öncelikle şerbeti için; 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı su bir tencereye konularak kaynamaya bırakılır, kıvam aldıktan sonra yarım limonun suyu ilave edilerek 5 dakika daha kaynatılır ve ocağın altı kapatılır.
[7]
[8]
Hamur için; yağ, yoğurt, 1 yumurta, 1 yumurtanın sarısı, limon suyu ve biraz un, unun da üzerine kabartma tozu eklenerek yoğrulmaya başlanır.
[8]
[9]
Azar azar un ilave edilerek orta sertlikte bir hamur hazırlanır. Hamur en az bir saat dinlenmeye bırakılır.
[9]
[10]
Süre sonunda hamur 12 eşit parçaya bölünerek bezeler hazırlanır.
[10]
[11]
Bezeler yaklaşık yemek tabağı büyüklüğünde açılır.
[11]
[12]
12 beze de aynı büyüklükte açılır.
[12]
[13]
Bezeler aralarına bol buğday nişastası serpilerek üst üste konur ve oklava yardımıyla açılır.
[13]
[14]
Oklava ile büyüterek bir tepsi çapı kadar açılır (yaklaşık 60 cm.)
[14]
[15]
1 su bardağı ile keserek yuvarlaklar çıkartın.
[15]
[16]
Yuvarlaklar çıktıktan sonra artan parçaları birleştirerek tekrar açıp tekrar yuvarlaklar kesin.
[16]
[17]
1 su bardağı ezilmiş ceviz içi ile yumurta beyazını iyice karıştırın. Yumurta beyazı yapışkanlık sağlayarak, cevizin dışarı çıkmamasını sağlayacak.
[17]
[18]
Yuvarlak kesilen hamurların kenarlarına birer tatlı kaşığı kadar cevizli iç koyun.
[18]
[19]
Hamur ortadan üzerine doğru katlanır ama kenarlarına bastırılmaz.
[19]
[20]
Bütün dilberdudakları bitince üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
[20]
[21]
180 derece fırına verilir.
[21]
[22]
Üzeri kızarıncaya kadar fırında tutulur.
[22]
[23]
Fırından çıkan sıcak tatlılara önceden hazırlanıp soğutulmuş şerbet gezdirilir.
[23]
[24]
Takribi 2 saat şerbetini çektikten sonra servise sunulur.
*[24]SON
